1. 将猪蹄一切为二清洗干净，入锅中焯水
2. 将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水
3. 加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时
4. 炖2小时后就可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的
5. 可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮
6. 出锅撒葱花装饰即可